Kiki's Rezepte für Hauptgerichte

Eine kleine Auswahl meiner Hauptgerichte. Das Rezept für Pfannkuchenteig für herzhafte Pfannkuchen findet ihr bei Torten & Kuchen unter Pfannkuchen.

Kiki's Karibiktraum 
Hähnchenbrustfilet in Curry-Früchte-Sahne-Soße

Zutaten

1 Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl andünsten
800 g Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, anbraten
mit Salz, Pfeffer, Curry würzen
1 kleine Dose Pfirsiche in Streifen schneiden, Pfirsiche und Saft zugeben
1 Liter Sahne

Zubereitung

Das ganze 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne zufügen. Mit Gemüsebrühe, viel Curry, Salz
Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Mit Speisestärke andicken.
Als Beilage eignet sich am besten Reis.

Kiki's Pangasiusfilet gebraten

Zutaten

800 g Pangasiusfilet
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provonce

Zubereitung

Fisch von beiden Seiten würzen. Knoblauchzehen in Butaris-Fett oder Öl andünsten.
Fisch von beiden Seiten kurz anbraten.

Dazu passen sehr gut Zucchinipuffer und Tzaziki.

Kiki's Pangasiuswelsfilet in Paprika-Tomaten-Sahne-Soße

Zutaten

800 - 1000 g Pangasiuswelsfilet
4 Paprika (rot, gelb, grün)
4-5 Tomaten
1 Zwiebel
Prise Zucker
Salz, Peffer, Kräuter der Provonce, Ajoli-Gewürz
Sojasoße
1 Liter Sahne

Zubereitung

Fisch in kleine Stücke schneiden. Von beiden Seiten mit Ajoli-Gewürz einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten anbraten, herrausnehmen und bei Seite stellen.
Im Fischsud Paprikastreifen und in Würfel geschnittene Zwiebeln andünsten. Tomatenstücke in Würfel zufügen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Halb durch pürrieren. Sahne zufügen und einmal aufkochen lassen. Mit Sojasoße und Gewürzen abschmecken. Eventuell mit Speisestärke andicken. Die Sahne-Soße über den Fisch gießen. Fertig

Dazu passen sehr gut Bandnudeln oder Reis. Ein grüner Salat schmeckt sehr erfrischend dazu.

Kiki's Schmorgurkenhackfleischtopf oder Zucchinitopf

Zutaten

800 g Hackfleisch
1 Zwiebel
4-5 Salatgurken oder Zucchini
4-5 Tomaten
Salz, Pfeffer, Curry, Prise Zucker, Dill, Ketchup und Brühe
Sojasoße

Zubereitung

Hackfleisch und gewürfelte Zwiebel anbraten. Gurken längs durchschneiden und Kerne entfernen. Gewürfelte Tomaten und Gurken zufügen. 1/2 Liter Wasser zufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Gewürzen und Ketchup abschmecken. Mit Speisestärke andicken.

Dazu passen am besten Petersilienkartoffeln. Wenn vom Hackfleischtopf etwas überbleiben sollte, kann man eine super leckere Lasagne zubereiten.

Kiki's Hackfleisch-Gurken-Lasagne (super lecker)

Zutaten

Wie Schmorgurkenhackfleischtopf
Für weiße Soße:
1/2 Liter Milch
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Ketchup
Gouda geraspelt

Zubereitung

Milch mit Gewürzen aufkochen. Mit Speisestärke andicken. 3-4 Eßl. Ketchup in die Hackfleischsoße geben.
Eine Schicht weiße Soße in eine Auflaufform geben. Lasagneplatte drauf legen. Hackfleischsoße reinfüllen. Wieder eine Schicht weiße Soße, Lasagneplatte, Hackfleischsoße usw.
Letzte Schicht Hackfleischsoße. Mit Gouda-Käse bestreuen und bei 200 Grad 30 Minuten im Backofen überbacken.

Kiki's Käsebrot (paßt gut zu Kiki's Gemüsechutney)

Zutaten

1 Becher Milch
2 Becher Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g geriebenen Gouda-Käse oder Ingwer-Käse

Zubereitung

Milch, Mehl, Backpulver mit einen Knethacken verrühren. Käse zugeben.
Bei 180 Grad 40 Minuten in einer Kastenform abbacken.
Wird warm gegessen.
Die Brotscheiben mit Kiki's Gemüsechutney bestreichen.
Ein wahrer Genuss.

Kiki's Entenbrust mit Schattenmorellen in einer Edelbitterschokoladensoße

Zutaten

4 Entenbrüste
Öl
Salz, Pfeffer
1 Glas Schattenmorellen
Brauner Zucker
5-6 El Rotwein
2 cl Orangensaft
Speisestärke
Kiki's Edelbitterschokolade

Zubereitung

Die Entenbrust rautenförmig einschneiden, mit der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, umdrehen und wieder kurz braten. Die Entenbrüste bei 16o Grad ca 15 Minuten garen.'Schattenmorellen abgießen, Saft auffangen. Den Bratensaft mit Rotwein ablöschen, reduzieren lassen, Zucker dazugeben und mit Kirschsaft auffüllen. Die Speisestärke mit den Orangensaft anrühren, einrühren und kurz aufkochen. Die Kirschen dazugeben und mit Salz, Pfeffer würzen. Die Schokolade in die Soße nach Bedarf raspeln, durchwenken und anrichten.