ph10 Patisserie von Pierre Hermé

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    Pierre Hermé prägt seit Jahrzehnten die Patisserie und Konditorei. In diesem Werk zeigt der „Picasso der Patisserie“ sein großes Wissen mit Rezepten zu Entremets, Tartes, Pralinen, Cakes, Feingebäck, Eiscreme, Sorbet, Macarons, Petits Fours, Törtchen und mehr.


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    Ein riesiger Schatz an Rezepten aus allen Bereichen der Patisserie und Konditorei. Darunter berühmte Klassiker von Pierre Hermé wie Ispahan, Millefeuille Vanille, Opéra und Mahogany. Mehrere hundert Rezepten in denen Pierre Hermé immer wieder mit Kombinationen aus Konsistenzen und Aromen überascht, die als unvereinbar galten. Das Buch ph10 eignet sich als Bibel für jeden Patissier, Konditor, Chocolatier und Hobbykoch.

    Damit man mit dem Geschmack möglichst nahe an das Original kommt, verrät Pierre Hermé bei allen Rezepten welche Schokolade von welchem Hersteller verwendet wurde.

    Einen Einblick in das Buch erhalten Sie oben bei Klick auf die Bilder.

    575 Seiten
    1. Auflage 2012
    Hardcover, 295 x 275mm
    Matthaes Verlag
    ISBN: 978-3-87515-123-7