Dattelschokolade 80% Kiki's Bean to Bar
Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur Kiki's Pralinenwelt. Diese Dattelschokolade wird ohne Zuckerzusat hergestellt, ihre Süße bekommt sie allein durch die zugegebenen Datteln. Kakaobohnen aus Ecuador. Kakaoanteil: 80%. 75g Tafel.
Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.
Für diese Tafel verwenden wir keinen Zucker zum süßen, sondern geben Datteln zu den Kakaobohnen um die deren natürliche Süße zu nutzen.
Außer Kakaobohnen und Datteln verwenden wir nur ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade so, wie sie sein sollte.
Kakao: Nacional / Arriba aus Ecuador
Röstung: 30 Minuten bei 112°C
Im Melangeur: 48 Stunden
