Ocumare 70 % Kiki's Bean to Bar

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    Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur Kiki's Pralinenwelt. Ocumare Kakaobohnen aus Venezuela. Kakaoanteil: 70%. 75g Tafel.


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    Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.

    Für diese Tafel verwenden wir Ocumare Kakaobohnen. Diese kommen aus der Region Ocumare de la Costa in Venezuela.

    Außer Kakaobohnen verwenden wir nur Zucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade  so, wie sie sein sollte.

    Kakao: Ocumare, Venezuela
    Röstung: 35 Minuten bei 110°C
    Im Melangeur: 48 Stunden

    Dunkle Schokolade.

    Kakao: 70% mindestens.

    Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter.

    Kühl und trocken lagern.