Panama 70 % Schokolade Bean to Bar

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    Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen von Kodisa aus Panama. Die Schokolade wird bei Kiki's Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel (Bean to Bar) hergestellt. In Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm werden die Kakaobohnen geröstet und langsam über mehrere Tage vermahlen. Kakaoanteil: 70 %. 75 g Tafel.


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    Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen von Kodisa aus Panama. Die Schokolade wird bei Kiki's Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel (Bean to Bar) hergestellt. In Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm werden die Kakaobohnen geröstet und langsam über mehrere Tage im Granit-Melangeur vermahlen.

    Außer Kakaobohnen verwenden wir für diese Schokolade nur Panela (Rohrohrzucker) und ein wenig Kakaobutter. So entstehen reine, pure Schokoladen, so wie sie sein sollten.

    Kakao: Panama
    Röstung: 25 Minuten bei 110°C
    Im Melangeur: 72 Stunden.

    Schokolade

    Kakao: 70 % mindestens.

    Zutaten: Kakaobohnen, Panela (Vollrohrzucker), Kakaobutter.

    Kühl und trocken lagern.