Bio Sambirano 70 % Kiki's Bean to Bar Schokolade

Die Kakaobohnen für diese Bio Schokolade kommen aus dem Sambirano Tal in Madagaskar. Angebaut wird der Kakao von der 1940 in Madagaskar gegründeten Chocolaterie Robert. Diese ist seit 1977 im Besitz der madegasischen Familie Ramanandraibe und der bekannteste Kakao- und Schokoladenproduzent des Landes.

Die Schokolade wird bei Kiki's Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel (Bean to Bar) hergestellt. In Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm werden die Kakaobohnen geröstet und langsam über mehrere Tage im Granit-Melangeur vermahlen.

Außer Kakaobohnen verwenden wir für diese Schokolade nur heimischen Bio Rübenzucker und ein wenig Bio Kakaobutter. So entsteht eine reine, pure Bio Schokolade, so wie sie sein sollte.