Floral Noble Bali Dark 71% - Dunkle Schokolade 70g von Heinde & Verre
Dunkle Bean to Bar Schokolade aus Kakao von Bali von Heinde & Verre aus Rotterdam. Sehr blumige Aromen die einen von Bali träumen lassen. 2022 von der Academy of Chocolate mit Silber ausgezeichnet. 71% Kakaogehalt. Inhalt 70g (2x35g Tafel).
Blumige Aromen aus Bali
Die Floral Noble Bali Dark 71% wird aus Kakaobohnen von der Insel Bali hergestellt und lässt einen mit ihren blumingen Aromen von der indonesischen Insel träumen.
Tasting Notes
Sehr sanfte dunkle Schokolade mit mundfüllenden Aromen von Blumen und Fruchtlikör. Leichte Noten von Feldkräutern, Honig, Grappa und Sandelholz. Typischer warmer indonesischer Kakao.
Bonus Info
Diese Tafelschokolade ist aktuell die unangefochtene Lieblingsschokolade unserer Tochter (7 Jahre).
Auszeichnungen
2022 hat die FLoral Noble Bali Dark 71% von der Academy of Chocolate eine Silber Medaille für ihren herausragenden Geschmack erhalten.
Kakaobohnen von der Kerta Semaya Samaniya Farmer Kooperative
Die Kakaobohnen für diese Schokolade bezieht Heinde & Verre von der Kerta Semaya Samaniya Farmer Kooperative (KSS) aus Indonesien. Die Farmer von KSS bauen ihren Kakao in der Jembrana Region der Insel Bali auf fruchtbarem Vulkanboden an. Die hohen Berge sorgen dabei für viel Regen, der zu qualitativ hochwertigen Ernten führt.
2011 war KSS die erste Kooperative die in Süd-Ost-Asien Bio zertifizierten Kakao angebaut hat. Der Anbau erfolgt im Agroforstsystem zusammen mit Früchten, Kaffee und Gemüse. Die Haupternte für den Kakao ist von Juli bis September, eine zweite Zwischenernte von Dezember bis Januar. Fermentiert wird der Kakao in Holzboxen für sechs Tage und danach, soweit möglich, in der Sonne getrocknet.
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Wieso wir uns, neben dem tollen Geschmack, für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre entschieden haben, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.
