Sambirano Bio Kakaobohnen aus Madagaskar von Robert - Rohkakao
Bio Kakaobohnen aus Madagaskar von der Chocolaterie Robert. Edelkakao mit fruchtigen Zitrusnoten aus dem Sambirano Tal. DE-ÖKO-006
Sambirano Kakaobohnen
Sambirano Kakaobohnen von Robert aus Madagaskar. Naturbelassen: Die Kakaobohnen in unserem Sortiment werden so angeboten, wie sie nach der Fermentation und Trocknung auf den Kakaoplantagen abgepackt wurden. Keinerlei Nachbehandlung, Röstung oder Sortierung.
Aroma des Sambirano Kakaos
Typisch für den Kakao aus Madagaskar und insbesondere für Kakao aus dem Sambirano Tal ist ein frisches, säuerliches Aroma mit deutlicher, fruchtiger Säure. Dazu kommt eine leichte Bitternote und Aromen nach Wein und Holz.
Herkunft und Produzent des Sambirano Kakaos
Im Jahr 1940 gründete die Familie Robert in Tamatave an der Ostküste von Madagaskar eine kleine Schokoladenfabrik. Seit der Gründung verarbeitet man bei Robert Kakao aus dem Umland von Brickaville, einer Zuckerstadt etwa 100 km von Tamatave entfernt. Zwischen 1948 und 1976 wechselten die Eigentümer der Fabrik mehrfach. Mit der Unabhänigkeit Madagaskars 1977 übernam die madegasische Familie Ramanandraibe das Unternehmen. So ist die Chocolaterie Robert heute ein 100 % madegassisches Unternehmen.Die Chocolaterie Robert ist im Besitz einer eigenen Plantage im Sambirano Tal. Dort baut sie Edelkakao, vor allem für den eigenen Bedarf an. Neben Robert verwenden zahlreiche international bekannte Hersteller den Kakao aus Sambirano für ihre Madagaskar-Schokoladen, darunter Schokoladenhersteller wie Domori und Valrhona.
Der Kakao auf der Plantage von Robert wurde schon immer vollkommen ökologisch angebaut. Seit 2013 wird das Unternehmen durch ECOCERT kontrolliert und die Kakaobohnen sind nach der EU-Ökoverordnung Bio zertifiziert.
Mehr Informationen zur Robert und dem Kakao von Robert: Chocolat Madagascar | Chocolaterie Robert
Analyse Details
69 cocoa beans weigh 100 grammes
Slaty cocoa beans: max. 5% by count
Defective cocoa beans: max. 5% by count
Ursprüngliche rohe Kakaobohnen für alle Anwendungen
Wir bieten Ihnen die Kakaobohnen im ursprünglichen rohen, ungerösteten Zustand, damit Sie Ihren Kakao selber rösten, oder roh verarbeiten können. Damit ist der Rohkakao für alle denkbaren Anwendungen geeignet, zum Beispiel zur Herstellung von: Schokolade, Trinkschokolade, Müsli, Backwaren, oder einfach als puren Snack.
Kakaobohnen selber verarbeiten
Die Kakaobohnen lassen sich vielfältig weiterverarbeiten. Vor allem sind sie natürlich der Rohstoff für Schokolade und Trinkschokolade. In unserem Schokoladen-Magazin zeigen wir dir Schritt für Schritt wie du in deiner Küche selber Schokolade herstellen kannst.
Rohe Kakaobohnen als Rohkost
Die Kakaobohnen wurden nur fermentiert und getrocknet und eignen sich deshalb auch für eine Rohkosternährung. Sie sind reich an natürlichen Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen wie Serotonin, Theobromin und Arginin.
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