Invertzuckercreme - 500g

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    Invertzuckercreme für die Herstellung von Speiseeis, Fondant, Cremes und Pralinenfüllungen. Verbessert die Haltbarkeit von Füllungen und Cremes.


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    Die Invertzuckercreme verhindert das Austrocknen von Füllungen und Cremes und beeinflusst das Auskristallisieren. Füllungen mit Invertzuckercreme sind weicher und länger haltbar. Invertzucker kristallisiert langsamer aus als Zucker, vermindert den Aw-Wert und ist stark hygroskopisch.

    Anwendung bei der Herstellung einer Sahneganache
    Die Invertzuckercreme gemeinsam mit der Sahne aufkochen. Auf die Gesamtmenge an Sahne und Schokolade sollte man etwa 8 bis 10 % Invertzuckercreme verwenden. 

    Invertzuckercreme.

    Zutaten: Invertzuckersirup (80%), Glukosesirup (20%), Honig (0,1%).

    Kühl und trocken lagern.

    Nährwertangaben je 100g

    Brennwert
    312 kcal / 1326 kJ
    Fett
    0 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    0 g
    Kohlenhydrate
    78 g
    davon Zucker
    67 g
    Eiweiß
    0 g
    Salz
    <0,025 g