Porcelana 70% Kiki's Bean to Bar Schokolade
Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur in Minden. Porcelana Kakao aus Venezuela mit nussigen Aromen. Kakaoanteil: 70%. 75g Tafel.
Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.
Für diese Tafel verwenden wir den seltenen Porcelana Kakao aus Venezuela. Unsere Kakaobohnen kommen von einer kleinen Plantage am Nordhang der Anden, südlich des Sees Lago de Maracaibo im Westen von Venezuela. Dort wächst der Porcelana im Einklang mit der natürlichen Vegetation und liefert so sein mildes, nussiges Aroma.
Außer Kakaobohnen verwenden wir nur Zucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade so, wie sie sein sollte.
Kakao: Porcelana, Venezuela
Röstung: 40 Minuten bei 130°C
Im Melangeur: 26 Stunden
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