Die Dulcey ist eine blonde Schokolade von Valrhona. Der französische Hersteller von Edelschokoladen hat vor einigen Jahren als erster diese neue Kategorie von Schokolade erfunden. Dabei handelt es sich um karamellisierte weiße Schokolade. Mit geringer Süße und kräftigen Noten nach Karamell und Biskuit ist diese Schokolade für alle Fans weißer Schokolade eine spannende Alternative.
Ein Unfall führte zur 4. Schokoladensorte
Entstanden ist die 4. Schokoladensorte neben Dunkler-, Milch- und Weißer-Schokolade durch einen kleinen Unfall. Bei einer Vorführung zum Thema Gebäck ließ Frédéric Bau von Valrhona eine weiße Schokolade zu lange im Wasserbad. Das überraschende Ergebnis war eine karamellisierte Schokolade mit einem blonden Farbton und einem Geruch nach geröstetem Shortbread und karamellisierter Milch. Daraus entwickelte Valrhona mit Dulcey die erste Blonde Schokolade der Welt.
