The Last Renteng Java Dark 71% - Limitierte dunkle Schokolade 70g von Heinde & Verre
Auf 1.100 Tafeln limitierte Bean to Bar Schokolade von Heinde & Verre aus Rotterdam. Keine Nachproduktion mehr möglich, da die Renteng Plantage auf Java abgeholzt wurde. 71% Kakaogehalt. Inhalt 70g (2x35g Tafel).
Heinde & Verre
Junger Bean to Bar Produzent aus Rotterdam der an die lange niederländische Kakaotradition anknüpft und vielfach prämierte Schokoladentafeln fertigt.
Der letzte Kakao einer alten Plantage
Diese Schokolade wurde nur in einer einmaligen Mini-Produktion von 1.100 Tafeln hergestellt. Eine Nachproduktion ist nicht möglich, da die Plantage von der der Kakao kommt gerodet wurde. Die letzte Chance diesen einmaligen hellbrechenden Java Criollo Kakao zu probieren.
Das besondere dieser Schokolade
Der hell brechnede Java Criollo Kakao dieser Schokolade komt von der letzten Ernte der Perkebunan Nusantara XII Farm in Renteng. Der Criollo Kakao ist so hell, das die Tafel eher wie eine Milchschokolade aussieht, als wie eine dunkle Schokolade. Der Anteil hell brechender Kakaobohnen dieser Ernte liegt bei etwa 60 % bis 80 %. Besonders ist auch, dass diese Bohnen nicht über das Sonst bei dieser Sorte in Java übliche Raucharoma verfügen, da sie ungeräuchert sind und so ein besonders zartes, lange anhaltendes Geschmackserlebnis bieten.
Genießen Sie den Moment einer nun verlorenen Zeit.
Cocoa of Excellence Award
Kurz bevor die Regierung in Indonesien beschloss, die Plantage zu roden, wurde der Kakao noch zu den internationalen Cocoa of Excellence Awards eingereicht.
Wie es die ausgezeichnete Schokolade von Heinde & Verre erwarten ließ, bekam die Plantage Gold für die ausgezeichnete Qualität des Criollo Kakaos. Da waren die Kakaobäume aber bereits abgeholzt.
Das von den Cocoa of Excellence Awards für den Kakao erstellte Aromaprofil.
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Wieso wir uns, neben dem tollen Geschmack, für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre entschieden haben, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.
