Invertzuckersirup 72,7/66 - 500g
Invertzuckersirup zur Herstellung von Schokoladenfüllungen, Hartkaramellen, Eiscreme und Erfrischungsgetränken. Der Invertzuckersirup wirkt kristallisationshemmend und feuchtestabilisierend.
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Invertzuckersirup zur Herstellung von Pralinenfüllungen, Schokoladenfüllungen, Hartkaramellen, Eiscreme, Backwaren und Erfrischungsgetränken.
Eigenschaften und Verwendung von Invertzuckersirup
Invertzuckersirup wirkt kristallisationshemmend, eine Eigenschaft die in Schokoladenfüllungen, bei Hartkaramellen und bei Eiscreme von vorteil ist. So wird in Eis die Bildung größerere Eiskristalle verhindert.
Daneben unterstützt Invertzuckersirup auch die Feuchtestabilisierung und unterstützt damit die Frischhaltung und Haltbarkeit von Schokoladenfüllungen und Backwaren.
In Backwaren führt Invertzuckersirup zu einer stärkeren Bräunung von Kruste und Krume und unterstützt so die Geschmacksbildung.
In alkoholfreien Erfrischungsgetränken wird der Invertzuckersirup eingesetzt, da er sich auch nach dem Abfüllen kaum verändert und einen ausgereifteren Geschmack erzeugt. Außerdem unterstützt der Sirup bei Fruchtgetränken das Fruchtaroma.
Invertzuckersirup 72,7°.
Trockensubstanzgehalt 72,7 %. Anteil an Invertzucker in der Trockensubstanz 66 %.
Kühl und trocken lagern.
| Nährwertangaben je 100g | |
| Brennwert | 292 kcal / 1241 kJ |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 73 g |
| davon Zucker | 73 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
