Absolu Cristall (Nappage) ist ein klarer Überguss von Valrhona für die Pâtisserie.
Warme Anwendung: Zum Glasieren und Übergießen bei einer Temperatur von 40°C bis 60°C. Absolu Cristal kann pur verwendet werden oder mit 5 % bis 30 % Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmarkt verdünnt werden. Kurz durchmixen. Vor der Verwendung kurz aufkochen.
Zur Verwendung in der Sprühpistole pur oder mit 10% Wasser bei einer Temperatur von 60°C bis 80°C verwenden.
Kalte Anwendung: Zum Glasieren und Überziehen bei einer Temperatur von 20°C bis 25°C. Absolut Cristal kann pur oder verdünnt mit 10 % bis 15 % Waser, Fruchtsaft oder Fruchtmarkt verwendet werden. Vor der Anwendung gut durchmixen.
