Butterreinfett - Flüssige geklärte Butter von Valrhona
Die flüssige geklärte Butter (Butterreinfett) von Valrhona verbessert die Konsistenz und die Elastitzität von Teekuchen und Madeleines und verstärkt den Schmelz von Ganaches für Pralinen und Patisserie.
Die flüssige geklärte Butter (Butterreinfett) von Valrhona (Corman) verbessert die Konsistenz und die Elastitzität von Teekuchen und Madeleines und verstärkt den Schmelz von Ganaches für Pralinen und Patisserie. Das Butterreinfett kann als teilweiser oder vollständiger Ersatz von Butter verwendet werden. Da es Wasserfrei ist, sind die Produkte länger Haltbar, als mit normaler Butter. Außer für Backwaren, Pralinen und Patisserieprodukte kann die geklärte Butter auch beim Kochen und Braten verwendet werden. Zum Beispiel zum fritieren von Fisch, Fleisch und Gemüse.