Invertzuckercreme - 500g
Invertzuckercreme für die Herstellung von Speiseeis, Fondant, Cremes, Pralinenfüllungen und zum Backen. Verbessert die Haltbarkeit von Füllungen und Cremes.
Homborg finest food
Unsere Hausmarke für Kakao- und Schokoladehalbfabrikate.
Die Invertzuckercreme (oft auch Kunsthonig genannt) verhindert das Austrocknen von Füllungen und Cremes und beeinflusst das Auskristallisieren. Füllungen mit Invertzuckercreme sind weicher und länger haltbar. Invertzucker kristallisiert langsamer aus als Zucker, vermindert den Aw-Wert und ist stark hygroskopisch.
Für alle Anwendungen wie Pralinen- und Schokoladenfüllungen, Cremes, Pâtisserie und zum Backen.
Anwendung bei der Herstellung einer Sahneganache
Die Invertzuckercreme gemeinsam mit der Sahne aufkochen. Auf die Gesamtmenge an Sahne und Schokolade sollte man etwa 8 bis 10 % Invertzuckercreme verwenden.
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