Lush Noble Bali Milk 55% - Milchschokolade 70g von Heinde & Verre

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    Dunkle Bean to Bar Milch-Schokolade aus Bali Kakao von Heinde & Verre aus Rotterdam. Ausgezeichnet mit Bronze der Academy of Chocolate (2021). 71% Kakaogehalt. Inhalt 70g (2x35g Tafel).


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    Das Beste aus zwei Welten

    Diese Milchschokolade vereint das Beste aus zwei Welten, sagen die beiden Heinde & Verre Gründer Ewald & Jan-Willem. Eine harmonische Balance zwischen cremiger Holländischer Kuhmilch und delicatem balinesischem Kakao. Der Kakao wird für diese Schokolade nach mehreren verschiedenen Röstprofilen geröstet und danach mit Milch und Zucker gemischt.

    Tasting Notes
    Aromen von Sahne, Kräutern und Blumen. Dazu zarte Noten von Kaffe, weißen Früchten und gesalzenem Karamell. Leicht würziger Abgang.

    Ausgezeichnet
    Für ihr wunderbares Aroma erhielt diese Schokolade 2021 Bronze von der Academy of Chocolate.

    Lush Noble Bali Milk 55% - Bean to Bar Schokolade von Heinde & Verre

    Kakaobohnen von der Kerta Semaya Samaniya Farmer Kooperative

    Die Kakaobohnen für diese Schokolade bezieht Heinde & Verre von der Kerta Semaya Samaniya Farmer Kooperative (KSS) aus Indonesien. Die Farmer von KSS bauen ihren Kakao in der Jembrana Region der Insel Bali auf fruchtbarem Vulkanboden an. Die hohen Berge sorgen dabei für viel Regen, der zu qualitativ hochwertigen Ernten führt.
    2011 war KSS die erste Kooperative die in Süd-Ost-Asien Bio zertifizierten Kakao angebaut hat. Der Anbau erfolgt im Agroforstsystem zusammen mit Früchten, Kaffee und Gemüse. Die Haupternte für den Kakao ist von Juli bis September, eine zweite Zwischenernte von Dezember bis Januar. Fermentiert wird der Kakao in Holzboxen für sechs Tage und danach, soweit möglich, in der Sonne getrocknet.

    Jan-Willem und Ewald von Heinde & Verre

    Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam

    Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.

    Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.

    Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.

     Blick in die offene Schachtel von Heinde & Verre

    Milchschokolade

    Kakao: 55 % mindestens.

    Zutaten: Kakao und Kakaobutter 55%, Zucker, Milch, Sonnenblumenlecithin.

    Kühl und trocken lagern.


    Nährwertangaben je 100g

    Brennwert
    585 kcal / 2455 kJ
    Fett
    44 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    27 g
    Kohlenhydrate
    34 g
    davon Zucker
    33 g
    Eiweiß
    9 g
    Salz
    0,2 g